Вы здесь

Выбор помола кофе

Что позволяет сформировать понимание о вкусе приготовленного кофе, еще до его заваривания в чашке? Таких критерием несколько:

  1. Степень обжарки.
  2. Сорт кофейного зерна.
  3. Уровень помола. 

Каждому любителю кофе известно, что приготовление максимально ароматного кофе возможно, только если его помол совершается непосредственно перед завариванием. Однако как еще помол способен украсить кофейный напиток?

Выбор степени помола кофе

Выбор степени помола кофе

Разновидности и характеристики известных уровней помола:

Степени помола

Крупный (грубый)

Выбор помола кофе

Средний

Выбор помола кофе

Мелкий (тонкий)

Выбор помола кофе

Сверхтонкий

Выбор помола кофе

Применение Подходит для приготовления кофе в пуровере или кофеварках с конусообразным фильтром Используется для кофемашин эспрессо, а также подойдет для альтернативных способов заваривания (аэропрес, пуровер, сифон, френчпресс и другие) Такой уровень помола используется в эспрессо машинах Применяется для заваривания кофе в турке, сифоне, аэроперессе и кофеварках гейзерного типа
Характеристики приготовленного напитка Напитку характерна недостаточная насыщенность Максимально насыщенный и ароматный напиток Ощущается легкая горчинка и кисловатый привкус Присутствует излишняя горчинка во вкусе
Время заваривания 3-5 минут 4-8 минут 1-3 минуты 20-30 секунд
Длительность помола в кофемолке 8-10 секунд 9-12 секунд 10-15 секунд около 20 секунд

Выбор помола кофеУже сделали совой выбор помола? Давайте посмотрим, на что он может повлиять:

  1. На вкус готового напитка:
    • Чем тоньше помол – тем больше вкусовое разнообразие нот.
    • Кофе более мелкого помола характерна большая насыщенность аромата.
  2. На способ приготовления напитка. Ваш выбор помола кофе должен быть ориентирован на имеющийся в Вашем распоряжении инструмент для заваривания порошка. 
  3. На работу кофемолки/комемашины. Считается, что сверхтонкий помол может засорять агрегат, что требует дополнительного ухода.  

На данный момент Вы должны уже полностью сформировать мнение о том, какая степень помола Вам необходима – самое время приступить к выбору кофемолки.

Оборудование для помола кофе

В домашних условиях смолотый кофе и мгновенное его заваривание – лучший рецепт вкусного напитка! С этой целью и рекомендуется приобретение кофемолки домой. 

Выбор помола кофеТакие машины бывают:

  1. Электрические – эффективность и скорость:
    • Жерновая кофемолка – изменения отверстия между двумя кольцами определяет уровень измельчения зерна. 
    • Ножевая – обеспечивает равномерный помол, что исключает возможность приготовления эспрессо.
    • Вальцовая – используется в случаи работы с большим объемом кофейных зерен.   
  2. Ручная – равномерный помол и бесшумность.

Выбор помола кофеПри выборе кофемолки важно обратить внимание на:

  • Дизайн механизма и его размеры. 
  • Основной материал корпуса - лучше всего делать выбор в пользу прочного пластика.
  • Мощность – от этого параметра зависит скорость приготовления кофе.

Однако измельчить зерна – это еще не все! Важно позаботится о сохранности обретенных качеств…

Правила хранения измельченных зерен

Рекомендации, позволяющие наслаждаться вкусом кофе дольше:

  • Если Вы не располагаете профессиональным оборудованием для обжарки, лучше приобретайте обжаренные зерна.
  • Насыщенность вкуса начинает теряться спустя месяц после обжарки.
  • Не покупайте кофе на развес – все его качества давно улетучились…
  • Поместите зерна в герметичную посуду.
  • Поставьте этот контейнер в место, огражденное от света.
  • Обеспечьте прохладную температуру в помещении для хранения (подвал или шкаф).

Как говорят бариста, кофе начинает медленно «умирать» после первых 10 минут после помола. Не дайте испариться его лучшим качествам…

Кофе тонкого помола, а также свежеобжаренные зерна представлены в ассортименте Duende. Звоните и выбирайте!