Вы здесь

Кофе зерновой Танзания 100% Арабика моносорт 250 гр

Оформить заказ
Характеристики
Фасовка: 
250 г
Купажирование: 
Моносорт (арабика)
Тип: 
Зерновой
Описание

Торговая марка «Duende» предлагает уникальный по вкусу кофе  «Tanzania» 100% Arabica

Материал упаковки: многослойный фольгированный пакет.

Фасовка:

250г.

1кг.

Степень обжарки: средняя.

Характеристики свежеобжаренного кофе в зернах:

  • равномерный насыщенный коричневый цвет
  • мягкий и сбалансированный вкус
  • изысканный аромат
  • дефектные зерна – 8% или меньше
  • состоит из  отборных зерен африканской арабики.
  • отвечает требованиям ГОСТ 6805-97, первый сорт

История кофе в Танзании

История появления кофе в Танзании существенно отличается от всех остальных известных кофейных стран. Кофейные деревья здесь начали выращивать еще в XVI веке, а основателями танзанийского кофе можно считать племя под названием Хайя. Аборигены проживали на западном берегу озера Виктория, где и были засажены первые ростки кофе. Танзанийцы называли эти плоды amwani, которые на тот момент были уникальной разновидностью робусты. Туземцы активно собирали несозревшие плоды, которые варили вместе с травами на протяжении нескольких дней, после чего получившуюся смесь жевали для получения бодрости. В отличие от современного времени, тогда аборигены использовали кофейные зерна только в ритуалах или племенных торжествах. Для того чтобы культивировать кофе, требовалось разрешение вождей, поэтому он был привилегией только богачей.

Когда немцы колонизировали Восточную Африку, они заставили племя Хайя засадить кофе весь регион проживания туземцев. Те, в свою очередь, хоть и с неохотой, но согласились. Таким образом, экспорт кофе с 1905 по 1912 год существенно увеличился. Вскоре место немецких колонизаторов заняли английские, которые посадили в регионе Букоба около десяти миллионов кофейных саженцев. В 1928-1937 годах британцы затеяли земельные реформы, которые были негативно приняты коренным населением Танзании, что в конечном счете привело практически к полному уничтожению кофейных деревьев.

В отличие от Хайя, танзанийское племя Вачагга в погоне за длинным шиллингом охотно занялось выращиванием кофейных деревьев. Правда, культивирование они начали только в конце XIX века, но, несмотря на это, аборигены делали определенные успехи в выращивании танзанийского кофе, и к 1925 году экспорт продукции составил более шести тысяч тонн. 

Кроме успехов на кофейном поприще, туземцы племени Вачагга создали так называемую Ассоциацию коренных килиманджарских плантаторов, которая, собственно, позволила им сбывать кофе напрямую на британский рынок и получать реальную прибыль. На сегодняшний день регион Моши, где выращивают арабику, считается одним из лучших, а на его долю приходится около 75% общего объема кофе в этой африканской стране. Кофейная промышленность Танзании не стояла на месте, и в 1950-х годах появились новые плантации кофейного сорта бурбон на границе с Бурунди. В 1961 году жители Танзании вновь стали независимыми, и правительство решило сосредоточить сельское хозяйство на выращивании танзанийского кофе. Однако хорошее начало получило плохое продолжение, в начале 70-х годов прошлого века Восточную Африку поразила кофейная ржавчина, которая нанесла существенный удар по производству кофе в Танзании.

Современная кофейная промышленность в Танзании

На сегодняшний день кофе в Танзании выращивают мелкие национализированные поместья, чьи плантации не превышают 5 гектаров. В 2001 году в стране был открыт Исследовательский институт кофе, а его основными целями являются повышение доходов фермеров и стабильное производство кофе. Стоит отметить, что почвы в Танзании не отличаются высокой плодородностью, а исключение составляют лишь земли под названиями andosols и vertisols, где культивируют лучшие сорта танзанийского кофе. С одного гектара собирают не более 200 килограммов зерен. К тому же танзанийские кофейные деревья давно устарели, в связи с чем было принято решение к 2020 году заменить 200 миллионов растений, которые более устойчивы к болезням. Сегодня Танзания производит такое же количество кофе в год, как Кения, и кофейная промышленность до сих пор остается крупнейшей экспортной культурой. Среднегодовое производство кофе в Танзании за пять лет составило примерно 50 тысяч тонн.

Несмотря на то что в Танзании нет сертифицированного органического кофе, практически весь ассортимент является таковым. Около двух третьих всех кофейных растений культивируют в тени банановых деревьев. Как правило, кофе в Танзании выращивают почти во всех горных районах страны. Робуста растет на высоте 800-900 метров над уровнем моря, а культивируют ее в западных областях вдоль озера Виктория. Арабика производится на севере и юге страны, а высота плантаций составляет 1000-2000 метров над уровнем моря. Собирают урожай в западных регионах с мая по октябрь, а на юге и севере – с июля по декабрь. Причем 98% арабики – это мытый кофе, а робусту обрабатывают сухим способом. Основными сортами арабики, выращиваемыми в Танзании, являются Кент, Блю Маунтин (самый дорогой и элитный сорт), Типика и Бурбон.

Самый высококачественный кофе в Танзании имеет характерную кислинку, плотное или среднее тело и насыщенный аромат. Лучшие образцы танзанийского кофе обладают фруктово-ягодным ароматом. В запахе кофе из южных областей страны можно уловить цветочные и фруктовые интонации. Как правило, в Танзании кофейные плоды классифицируются по размеру, форме и плотности, причем высший класс имеет маркировку AA (на случай если Вы соберетесь в Танзанию за кофе). Существует и класс PB, в котором присутствуют зерна-горошинки. Считается, что эти ягоды придают напитку особый уникальный аромат, и стоит такой кофе в разы дороже обычного. В его вкусе и аромате отчетливо чувствуются тона черной смородины и шоколада, ананаса и кокоса.

В общем, если Вы ищете настоящий хороший кофе, то Танзания – именно та страна, где такой кофе производят. Кстати, танзанийцы тоже очень любят кофе и пьют его, как ни странно, на английский манер. Хотя чего уж странного, если их колонизаторами когда-то были британцы. После трудового дня среднестатистический танзаниец не против выпить чашечку кофе с собственной плантации, разбавив его молоком и сахаром.

Способ заваривания: залить кофе очищенной водой в турке, довести до кипения и снять с огня. Повторить процесс до образования пенки.

Возможность применения: свежеобжаренные зерна готовы к помолу.

Размер порции: 1 чайная ложка молотого кофе на 1 порцию (50 мл воды).